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油渣炒包菜的做法

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菜谱:541 / 关注:26 / 粉丝:10571 2019-04-03 / 人看过

现在生活水平提高了,肉已经不再是餐餐必吃的了,反倒是蔬菜更受欢迎。这除了跟大家的健康意识提高有关,还跟肠胃里的油水有关。蔬菜除了提供丰富的营养元素外,还提供了大量的植物纤维,可促进肠胃蠕动和消化,将体内毒素及时排出。但有些蔬菜如果太素也不见得好吃,如果能用大油炒一炒,更能为其锦上添花。
大油,也就是我们常说的猪油。小时候,家里一年四季都是以猪油为主,即使后来植物油大行其道,但是一年熬几回猪油的习惯还是保留了下来。煮个汤面,炒个素菜,做几块酥皮点心,全都用得着猪油。用猪油炒素菜,即使没有肉,也能吃出肉香来。但有一点,就是要趁热吃,凉了就凝固了,吃起来糊一嘴,影响了舌尖上的美味。

用料

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1.

圆白菜去掉老叶,清洗干净;

2.

用手撕成大块;手撕虽然比刀切费一点点时间,但是截面能吸足汤汁,吃起来刀切的更入味儿;

3.

猪油、猪油渣、干红辣椒准备好;葱姜蒜可以随自己喜欢放,其实有油渣已经很香很香了;

4.

锅中舀一勺猪油;

5.

融化后将一分为二的干红辣椒和油渣入锅中,小火煸炒出香味;

6.

将圆白菜倒入锅中翻炒几下,均匀沾上油脂;

7.

撒少许盐、酱油,菜叶略变软即可关火出锅;

油渣炒包菜成品图

油渣炒包菜成品图
油渣炒包菜成品图
油渣炒包菜成品图

烹饪技巧

油渣先放后放都可以;圆白菜不要炒得太烂,要有脆嫩的口感才香;此菜趁热吃,猪油才不会凝固。

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