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椰蓉小花冠的做法

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银大咩

菜谱:35 / 关注:1 / 粉丝:393 2018-12-11 / 人看过

上次做了一次猴子面包,觉得美味异常,就是功夫太多,而且吃的满手都是黏黏腻腻的,用猴子面包的方子,加新买的汉堡模具,做了个椰蓉小花圈,乍一看像极了甜甜圈。

用料

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1.

将200克高筋面粉、50克低筋面粉、130克牛奶、2.5克干酵母、5克奶粉、2.5克食盐、25克细砂糖放在一起揉匀,至扩展阶段后加入20克黄油,揉至完全阶段

2.

揉圆光滑圆团,发酵至2倍大

3.

发酵好的面团分成15克/个,约25个

4.

分别揉圆放置在抹了黄油的汉堡模具内

5.

蘸料的20克黄油和20克细砂糖隔热水融化并冷却至浓稠,厚厚的涂一层在生胚上,进行二次发酵

6.

二次发酵好的生胚,再涂上剩余的蘸料,撒上椰蓉

7.

以170度,中层,烤制20分钟至上色金黄即可

椰蓉小花冠成品图

椰蓉小花冠成品图

烹饪技巧

1、由于分割的剂子分量较少,在后续揉圆整形中可以自然排气,所以过程中没有提到给一次发酵好的面团排气的步骤;
2、配方中面团部分的糖的比例比较低,味道主要来自于蘸料的甜香;
3、冷却之后更好脱模哦,但热乎乎的吃更美味。

椰蓉小花冠的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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