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双米蒸排骨的做法

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梅依旧

菜谱:625 / 关注:1 / 粉丝:9327 双米蒸排骨的原文 / 2012-04-10 / 人看过
用料

辅料

调料

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       小米既是滋补佳品,也是一味良药,保健功能独特。《本草纲目》中说:“治反胃热痢,煮粥食,益丹田,补虚损,开肠胃。”

       现代医学研究也发现,小米具有五大功效:健胃消食、降脂降压、滋阴养血、抗菌消炎、调节睡眠。

       在我国北方许多妇女在生育后,都有用小米加红糖来调养身体的传统。

       小米熬粥,粥熬好后,上面浮着的一层细腻、黏稠、膏油一样的物质。你知道那是什么吗,它叫“米油”。

       清代医学家王孟英在他的《随息居饮食谱》中写道,“米油可代参汤”,因为它和人参一样具有大补元气的作用。

1.排骨洗净,斩成4厘米长的节

双米蒸排骨Yf.jpg

2.黑小米、小米糯米淘洗干净后,用水浸泡3小时

3.排骨加豆豉、甜面酱、糖、料酒、盐、姜、葱、香油抖匀,腌制30分钟

双米蒸排骨ON.jpg

4.将泡好的糯米用擀面杖压碎,和黑小米大小即可

5.糯米碎与黑小米、小米放入排骨中拌匀

6.棕叶用开水烫过,铺在圆笼里,将拌好的排骨与米一起放入圆笼中,盖上棕叶,扣是一个盘子,防止棕叶翘起

双米蒸排骨la.jpg

7.上蒸锅蒸1小时左右或用高压锅蒸20分钟左右即可

双米蒸排骨NF.jpg

双米蒸排骨HZ.jpg

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烹饪技巧

      添加了糯米是为了增加小米的黏度,使口感更绵软,不宜压的太碎,粗颗粒就可以。

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