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杀生鱼的做法

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食尚晓厨娘

菜谱:89 / 关注:2 / 粉丝:708 杀生鱼的原文 / 2013-01-11 / 人看过
用料

调料

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1.将活鲤鱼收拾干净,在鱼的前后各切一刀把腥线抽出来(两面的腥线都要抽掉)

杀生鱼zg.jpg

2.鱼去骨,把鱼肉片下来。(鱼骨可以熬鱼汤)片下鱼肉,将鱼肉和鱼皮分开

杀生鱼FV.jpg

3.把鱼肉切成薄片,鱼皮切成段;在鱼片的碗里放入米醋,米醋的量要高于鱼片,然后用手轻轻抓拌一下,鱼肉大约‘杀’了五分钟,看鱼片变白色,控去米醋,放葱丝 、姜末、蒜末,再放干辣椒段炸的辣椒油、芝麻、盐、味精、白糖、香油。别忘了再加入适量米醋拌匀。(这次的米醋就跟自己拌凉菜的量一样适量就行)

杀生鱼rT.jpg

4.鱼骨放入开水锅中熬汤加入葱段和姜片,将鱼皮在鱼汤的锅里烫熟,把烫熟的鱼皮放碗里,鱼肉切完也放在一个大碗里备用;土豆去皮切成丝放入用凉水中泡去淀粉

杀生鱼Gy.jpg

5.再切适量大头菜丝,胡萝卜切丝,黄瓜洗净切丝;土豆丝放开水里焯熟再过凉

杀生鱼kv.jpg

6.锅中加入适量的油,将胡萝卜翻炒一下即可盛出

杀生鱼Le.jpg

7.再准备好葱丝、姜末、蒜末、香菜段;将这些食材倒入盆中拌匀

杀生鱼aa.jpg

8.把拌匀的鱼片再倒入装有土豆丝、胡萝卜丝和大头菜丝的盆里

杀生鱼TP.jpg

9.加入烫好的鱼皮,这时再根据自己口味滴点芥末油充分的拌匀,把拌好的杀生鱼装盘即可

杀生鱼ZI.jpg

杀生鱼OA.jpg

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