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啤酒小龙虾的做法

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菜谱:119 / 关注:1 / 粉丝:1577 啤酒小龙虾的原文 / 2013-06-17 / 人看过

今年的小龙虾不大,不过肉质饱满,很细嫩。红艳艳的虾螯诱人食欲 ,绝对的妇女儿童的米饭杀手、老爷们儿的啤酒杀手。

用料

调料

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清洗:

1.准备好所用食材;用手捏住小龙虾的头部与身体连接部分,用一次性牙刷刷净表面,特别是腹部

啤酒小龙虾HX.jpg

2.用剪刀剪去头部三分之一,用剪刀尖挑出沙囊

啤酒小龙虾NH.jpg

3.用手捏住尾巴中间的部分,扭、拉,肠子就拉出来了;翻过来,用剪子剪去腹部的黑线

啤酒小龙虾xK.jpg

炒制:

4.把除了干辣椒以外的姜蒜大料放入油锅炸香;放入干辣椒炸香。 (辣椒放早了会糊)

啤酒小龙虾WZ.jpg

5.放入洗净的小龙虾,大火翻炒;依次放入老抽

啤酒小龙虾Ic.jpg

6.再倒入蒸鱼豉油、十三香粉

啤酒小龙虾Oi.jpg

7.翻炒上色,倒入一罐啤酒;大火烧开,转小火慢慢收汁,加入少许盐和糖调味

啤酒小龙虾SP.jpg

8.收汁粘稠,撒入葱花即可

啤酒小龙虾hC.jpg

啤酒小龙虾IT.jpg

烹饪技巧

1、蒸鱼豉油里有复合的味素,所以提鲜功不可没;

2、不喜欢啤酒的,放清水也可以,不过炒制的时候放点白酒增香;

3、喜欢麻辣的记得要加大花椒和干辣椒的量,再放些郫县豆瓣酱更完美。

 

啤酒小龙虾的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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