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梅干菜鲜肉锅盔的做法

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孔老师教做菜

菜谱:420 / 关注:0 / 粉丝:17277 2019-05-13 / 人看过

说起夹肉的面食,你能想到什么,肉夹馍?馅儿饼?卷饼?当然,还有锅盔!什么叫锅盔呢?简单来说,就是一种烤出来的饼子。

锅盔是极具特色的传统小吃,最初是白面,后来慢慢发展出椒盐、肉馅、红糖以及各种各样的馅料。锅盔这个名字,听起来就分量十足。不过,它和馍、馕、烧饼......好像长得都一样啊,你是不是也傻傻分不清楚呢?

今天来做一个家庭版的梅干菜锅盔,一款非常适合在家制作的小食,搭配一碗肉汤,吃起来别提多惬意了!

用料

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1.

梅干菜用清水浸泡1-2小时,期间需换水去除杂质,然后用手挤干水分,再切成小丁待用。

2.

五花肉剁成肉糜,加入五香粉,花椒粉,辣椒粉,生抽,盐搅拌均匀。(调味料的加入可以根据自己喜欢的口味去调整。)

3.

肉糜中加入梅干菜搅拌均匀。

4.

做油酥:锅热后加入猪油、五香粉、花椒粉、辣椒粉、盐,小火搅拌猪油融化。

5.

加入面粉。

6.

炒至无颗粒状,盛出待用。

7.

做发面:盆种加入中筋面粉160克,1个鸡蛋,酵母2克,温水80克。

8.

搅拌均匀,揉成光滑的面团,然后盖上湿布或者保鲜膜,放置温暖处醒发至两倍大。

9.

做烫面:盆种加入中筋面粉80克,食用油10克,沸水70克。

10.

用筷子搅拌成团,稍冷却后用手合面至光滑,盖上湿布或保鲜膜,醒发15分钟左右。

11.

发面与烫面醒发完毕,将两种面团揉在一起。

12.

多揉一会,把面团揉匀。

13.

把面团分割成70克左右的小剂子。

14.

用擀面杖擀成长条。

15.

刷上适量油酥。

16.

从一头卷起来。

17.

然后两头收紧,再压扁,擀成厚片。

18.

包上一大勺梅干菜肉馅。

19.

两头收紧,压扁。

20.

再擀成大大的椭圆薄片(尽量擀的薄一些,这样烤出来酥脆。)

21.

最后撒上适量熟的白芝麻。

22.

烤盘上垫油纸,放上饼。烤箱上下火预热220度,烤25分钟左右。

23.

烤至饼表面金黄,取出。掰开一块,真的酥的掉渣,再配上一碗美味肉汤,美味又管饱

梅干菜鲜肉锅盔成品图

梅干菜鲜肉锅盔成品图
梅干菜鲜肉锅盔成品图
梅干菜鲜肉锅盔成品图
梅干菜鲜肉锅盔成品图
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