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麻辣小龙虾的做法

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菜谱:294 / 关注:0 / 粉丝:2803 麻辣小龙虾的原文 / 2012-07-05 / 人看过
用料

主料

调料

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1.找出一只牙刷将小龙虾刷洗干净,最主要的地方就是腹部的爪子里最容易积聚脏东西

2.刷好的小龙虾放入水中让其吐净脏东西,然后多清洗几次

麻辣小龙虾dd.jpg

3.锅内倒油后放入香辛料爆香

4.将清洗好的小龙虾放入锅中

麻辣小龙虾ko.jpg

5.将小龙虾快速翻炒至变红,放入龙虾调料包

6.加一碗半水,放食盐调味,加盖煮至龙虾变熟即可

麻辣小龙虾gO.jpg

麻辣小龙虾Fj.jpg

麻辣小龙虾Cj.jpg

烹饪技巧

        因为这次龙虾个头比较小所以没剪掉头部,吃的时候头最好不要吃。虾肠最好是等虾熟了后再去除,虾肠提前抽掉煮熟的小龙虾虾肉比较碎,口感不太好,可以等做好剥壳后再去除虾肠。这样的虾肉更加有弹性。

菜品特色

        进入夏天各个餐馆里小龙虾开始唱主角,红火程度俨然就是人人皆知的大明星,走到哪都能看到它举着那对大钳子,餐馆里热卖的小龙虾其实在家也可以很容易做好的,自已在家做的更加卫生健康,记得简单四步就可以,第一,清洗,因为小龙虾生长环境比较差,所以一定要清洗干净。第二,翻炒,用香辛料爆香锅后加入龙虾快速炒红。第三,加调料,将买来的龙虾调料放入继续翻炒。第四,加水,根据龙虾的量加一至两碗的水龙虾煮熟即可。

        今天我做这个明副其实的是"小"龙虾,去菜场买小龙虾看到卖的是这种个头很小的,问了下虾贩说是个头大点的好看些的全部送到饭店餐馆去了,想买个头大点的要去很远的市场才能买到,不想太麻烦,这种小个头的也称了两斤回来,说实话我现在比较喜欢吃这种小个头的,壳不硬,剥起来很容易,肉很嫩也比较饱满,不过就是清洗起来有点麻烦,每个我都有刷子刷了一遍,个头不大入味还算容易,所以就没剪掉虾爪和虾头,这几年每年夏天我都会在家做上几次麻辣小龙虾,经验告诉我小龙虾的虾肠清洗时不要抽,抽掉煮熟的小龙虾虾肉比较碎,口感不太好,可以等做好剥壳后再去除虾肠。这样的虾肉更加有弹性。

        最近超忙,这盘小龙虾还是端午节前做的,一忙博客更新会成小问题,但是我抽空肯定就会来除草的。亲们闲时也记得来帮我这地里除个草哦!

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