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卤猪肝的做法

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寓言7656

菜谱:543 / 关注:71 / 粉丝:29563 2018-09-17 / 人看过

猪肝具有补肝明目、补虚养血的功效,猪肝卤好后口感粉嫩,香气浓郁,是一道非常受欢迎的家常菜、下酒菜,你也赶紧动手试试吧!

用料

主料

辅料

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1.

猪肝洗净放入清水中浸泡两三个小时,泡出血水。(中间多次换水)

2.

猪肝凉水下锅,放入葱段,姜片,加入10毫升白酒煮沸。

3.

大火煮沸后撇去浮沫。

4.

捞出,用温水洗净附在猪肝上的渣滓。

5.

卤料(葱段、姜片、小茴香、香叶、八角、桂皮、干辣椒等)

6.

煮锅注水放入所有卤料,加入老抽、白酒

7.

大火煮沸,转小火煮10分钟出香味。

8.

卤水煮出香味后,放入处理干净的猪肝,中火煮沸。

9.

改最小火煮15—20分钟左右。

10.

用筷子扎一下最厚的地方,没有血水冒出,关火,继续在卤汤里浸泡一两个小时或者更长时间至更入味。

11.

吃时切片,用蒜蓉,醋,生抽,香油和少许辣椒油调成料汁,随猪肝一起上桌蘸汁食用。

卤猪肝成品图

卤猪肝成品图
卤猪肝成品图
卤猪肝成品图
卤猪肝成品图

烹饪技巧

无。

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