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罗宋甜面包的做法

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花事了的花

菜谱:15 / 关注:0 / 粉丝:1102 2018-12-09 / 人看过

面包,一直是变着花样儿做,对于一个烘焙新手,敢于尝试就是最大的进步。失败了,会头疼,拍不好照,会头疼,没有进步,更会头疼...调整好心态,重新出发!“罗宋甜面包”用了君之的方子,不想买来的两本书,被搁浅了,偶尔翻翻,偶尔‘折腾折腾’。 烘烤出的成品很漂亮,比我想象中好看~~~造型处,添加了黄油和糖粉,让这款面包更别具特色,口感浓香且松软。

用料

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1.
此步骤用料步骤用时:20分钟
高筋面粉
150克
白砂糖
25克

75克
鸡蛋
15克
黄油
12克

面包机一个和面程序结束后加入黄油

2.

两个和面程序后检查面团

3.

面团成扩展阶段,能拉出薄膜

4.

发酵至2.5倍大小

5.

排气、分割成4等份、滚圆、发酵15分钟

6.

取一团面,擀成椭圆形

7.

翻面,自上而下卷起

8.

边缘向内侧收口

9.

整理成橄榄形,放置温暖处发酵

10.

发酵好的面团表皮干燥

11.

用刀在面团中间划出1cm深度的长口子

12.
此步骤用料步骤用时:2分钟
黄油
12克

软化后的装饰黄油装入保鲜袋,挤到划开的位置

13.
此步骤用料步骤用时:15分钟
鸡蛋
5克
糖粉
适量

表面刷全蛋液,糖粉装饰,烤箱预热 200°c 中层 上下火 15分钟左右

烹饪技巧

1.面团分割尽量少切,破坏组织;
2.整形后发酵如果采用烤箱,取出室内放几分钟,使其表皮干燥;
3.面皮划口子时选用较为锋利的刀片,例如刮胡刀刀片,一刀完成。

罗宋甜面包的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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