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老油条酿嫩豆腐的做法

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90后的小厨房

菜谱:31 / 关注:0 / 粉丝:235 老油条酿嫩豆腐的原文 / 2011-05-03 / 人看过
用料

辅料

调料

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材料集合图:

老油条酿嫩豆腐oL.jpg

1.油条切成3cm左右段,青椒洗净切片

2.豆腐洗净碾碎成泥,香菇切成小丁加入到豆腐泥中

老油条酿嫩豆腐Sq.jpg

3.再加入适量的盐、胡椒粉、鸡精以及地瓜粉拌匀至较粘稠的状态

4.将油条段得中间掏空,有筷子或者手指都可以

老油条酿嫩豆腐bN.jpg

5.用汤匙填入豆腐馅,放心填,只要馅的稠度适当,是不会露出来的

6.再将填好馅料的油条放进面粉里,让底部均匀沾上面粉,再在另外一面也沾上面粉

老油条酿嫩豆腐de.jpg

7.依次完成剩下的

8.平底锅中放入少许油,油热后放入油条段先小火煎到底面定型金黄再煎另外一面

老油条酿嫩豆腐CK.jpg

 9.两面都煎好后,再小火慢煎侧面

10.煎制好的油条盛出放在盘子中

老油条酿嫩豆腐we.jpg

11.在煎完油条的锅中下入切好的青椒稍微翻炒

12.一小勺白糖、两大勺番茄酱、四勺陈醋以及少许地瓜粉,适量的水调成碗汁备用

老油条酿嫩豆腐Hv.jpg

13.再加入调好的料汁,煮到汤汁浓稠即可

14.将煮好的料汁浇到到煎制好的油条上即可

老油条酿嫩豆腐mb.jpg

老油条酿嫩豆腐ey.jpg

老油条酿嫩豆腐wM.jpg

烹饪技巧

1、油条的长短要适宜,太短了不好填馅料,太长了馅料多了就不好煎熟了。

2、家里的淀粉没了,所以我用了地瓜粉,加入的量要稍微多点,因为豆腐碾碎后会出水,所以要在原有的基础上多加点,加到比较稠的状态。

3、调料汁的比例可以根据个人口味调整,爱吃酸的多加点醋,爱吃甜的多加点糖。

4、煎的火候一定要小,慢慢煎,才能保证充分熟透。我这个就做得太大了点,所以煎得比较久。

5、家里如果有肉馅的话可以加点,会更好吃哦~

6、还有个偷懒的做法,就是煎好好不用再煮酱汁,直接蘸番茄酱吃也非常的好吃~

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