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豆沙蛋黄酥的做法

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甜心卷sweet:j

菜谱:23 / 关注:1 / 粉丝:118 豆沙蛋黄酥的原文 / 2013-07-01 / 人看过

这个点心做得我是汗流浃背的哎,不过最终的味道还是让人倍感成就。回家给爸爸妈妈婆婆吃,大家表示很好吃,我的汗也就没白流啦!

用料

主料

调料

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馅材料:红豆沙250克、咸蛋黄15个

酥皮材料:油面+水油面

油面:面粉130克、色拉油50克

水油面:面粉150克、色拉油30克、白糖20克、水50克左右

表面装饰:黑芝麻20克、鸡蛋黄液2个

1.咸蛋黄喷白酒烤箱170度烤7分钟左右,备用

2.油面材料和水油面材料,分别揉盛油面团和水油面团,特别注意:水油面中的水,根据实际情况慢慢添加,不要一次性把水倒进去啦

豆沙蛋黄酥aV.jpg

3.分别将两种面团,分成小份,油面约12克左右一个、水油面约20克左右一个,保鲜膜覆盖,以免操作过程中,面团被风干

4.取适量豆沙包裹烤好的蛋黄

豆沙蛋黄酥xW.jpg

5.滚圆备用(如果不喜欢太甜的豆沙少放些!)

豆沙蛋黄酥CJ.jpg

6.取一份水油面团按扁后,包入一份油面团,用手按成椭圆

豆沙蛋黄酥Bw.jpg

7.擀成牛舌状

豆沙蛋黄酥uC.jpg

8.由上至下的卷成筒装,封口朝下

豆沙蛋黄酥dd.jpg

9.重复前面动作,继续擀成牛舌状,由上向下卷制,封口朝下

豆沙蛋黄酥OA.jpg

10.将卷制好的面胚擀成圆形,包入一颗豆沙蛋黄,收口朝下,所有包好的蛋黄酥摆入铺好烤布的烤盘

11.表面刷蛋黄液,撒黑芝麻装饰。25分钟左右、烤箱中层、170度

豆沙蛋黄酥cO.jpg

豆沙蛋黄酥Qz.jpg

豆沙蛋黄酥bt.jpg

豆沙蛋黄酥aQ.jpg

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