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奥尔良烤翅的做法

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宅与路上

菜谱:374 / 关注:0 / 粉丝:6178 奥尔良烤翅的原文 / 2012-03-27 / 人看过
用料

主料

调料

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1.鸡翅用清水浸泡半小时以上,洗净,用厨房纸擦干水分或沥干,装盆备用

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2.泡鸡翅的时候可以准备大蒜汁,大蒜4粒切碎,放入蒜臼捣成泥,加少量清水浸泡10分钟

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3.鸡翅盆中倒入适量奥尔良腌料,加入过滤后的蒜汁水,反复抓匀,盖保鲜膜入冰箱冷藏24小时

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4.烤箱预热200度,鸡翅正反两面刷薄薄一层蜂蜜,入预热好的烤箱烤15分钟,取出重复正反两面刷薄薄一层蜂蜜,翻面放入烤箱继续烤约10分钟,看到鸡翅上色较深时取出装盘

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烹饪技巧

1、调烤料一定要用蒜汁代替清水,会有意想不到的美味。

2、鸡翅冷藏腌制24小时足够入味,不需要用牙签戳洞,当然如果你着急可以这么做,但会影响皮Q弹的口感。

3、如果一次腌制的鸡翅过多,可在冷藏24小时后取出一半,冷冻保存,吃之前室温解冻即可,味道不会受影响。

菜品特色

        一招做出更好吃的奥尔良烤翅,这一招是哪一招呢?

       烤翅够简单,是吧,没有人不会,用现成的或自己调配的烤料把鸡翅腌上,然后开烤,出来都挺好吃的。可是还能更好吃吗?当然!没有最好,只有更好!

       烤翅我做过多次,为什么之前没给大家推荐呢?因为原来烤出来的鸡翅没有个性,那么简单,大家都会,有什么好说的,直到我后来琢磨出这一招来。

       说穿了其实很简单,就是用蒜汁水代替清水来腌翅,一个小小的改动,却让口感和味道获得极大的提升。

       做菜就是这样,千万不要囿于成见,哪怕最简单的菜也永远都有提升的空间。有没有发现这个烤翅的卖相特别好呢?秘诀就是正反两面反复两次刷蜂蜜。

       通常我们烧烤的时候都会刷一次蜂蜜,目的是上色、提香、保持肉质滑嫩。这个不算是一招哈,我只不过是多刷了一次。别小看了这反复两次刷蜂蜜,除了颜色更为金黄漂亮,表皮也变得特别Q弹,可以说是弹性十足,非常有嚼劲。至于甜度不用担心,每次刷蜂蜜的时候只不过是薄薄的一层而已,不会变得过甜,主要是中和烧烤霸道的味道而已,连我们家不喜欢甜食的兔子都觉得这个烤翅非常好吃。

       另外,烤的时候注意上色稍稍重一点,让蜂蜜略带点焦香风味更足。整个烤翅微辣带甜,蒜香浓郁,我不敢说它是最好吃的烤翅,但它确实比我们在外面吃到过的所有的烤翅都好吃。

       一招加细节,保证您再也不想吃外面的烤翅。是不是这样,您试过就知道了。

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