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2008-06-10 / 人看过

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菜系及功效:家常菜谱 阳痿早泄食谱 青少年食谱 补阳食谱 不孕不育食谱

工艺:软溜

软熘虾片的制作材料:

主料:对虾250克

辅料:茭白50克,柿子椒50克,鸡蛋清30克

调料:花生油50克,料酒15克,淀粉(玉米)20克,味精2克,盐4克,大葱5克,姜3克,大蒜(白皮)3克,花椒1克

软熘虾片的特色:

松脆软漱,鲜香滑爽。

软熘虾片的做法:

1. 将对虾肉洗净,挑去沙肠,片成长5厘米、厚0.5厘米长的片;

2. 蛋清放在碗内,抽打成泡,加入淀粉拌匀,成为蛋清糊;

3. 茭白去皮,洗净,切成象眼片;

4. 柿子椒去蒂、去籽,洗净,切成茭形片;

5. 将锅架在火上,放入油烧至六七成热,把虾片挂匀蛋清糊后一一投入油锅,用铁筷子轻轻翻动划开;

6. 待虾片发挺、色泽微黄、向上浮起时倒入漏勺;

7. 等锅内油温升至六七成热时,再投入束炸一下,炸至色泽金黄、外松脆、内成熟时,捞出控油;

8. 原锅留少许底油,烧至七八成热时,下入葱花、姜末、蒜片炝锅出香味后放入茭白片、柿子椒片煸炒几下;

9. 随即加入料酒、盐、少许鲜汤,汤一烧开,放进味精,调好口味;

10. 用湿淀粉勾芡,最后倒入虾片,颠翻均匀,淋入花椒油,即可盛出食用。

软熘虾片的制作要诀:

1. 本品有油炸过程,需备花生油约500克;

2. 花椒油制作方法:锅内加适量植物油烧热,放入花椒适量,炸出香味,捞出花椒即可。

食物相克

对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
软熘虾片zK.jpg

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