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草莓果酱的做法

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美食杰

原文 / 2010-05-20 / 人看过
用料

主料

调料

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1.将草莓洗净后,切小块,(要选择新鲜的,没有腐烂的);

2.放入适量的白糖,放一晚上,(最少不少于三个小时);

3.让草莓果胶充分的出来,看白糖已经全部溶化了;

4.现在介绍第一个版本,放榨汁机里,把草莓榨成泥;

草莓果酱uA.jpg

5.放在一个不是铁的或铝的锅里(比如我这个是不锈钢的就可以用),加些白醋(或柠檬汁);

6.用中小火慢慢炒到想要的程度就可以即可;

7.第二个版本(也是我的最爱哈)直接倒入锅中,加些白醋(这个更省事);

8.慢慢地用中小火炒至你想要的稠度就可以。

草莓果酱as.jpg

草莓果酱fX.jpg

烹饪技巧

1、所有应季的水果都可以用来做果酱,但果胶多的为最好。
2、一般果酱炒的时候,要比想要的稍稀一些,因为过了一夜后,会变稠。
3、如果汁水比较少的水果,一定要加些水先榨汁,比较容易制作。如果汁水较多,放置一段时间后,会出水的。比如草莓,你想要颗粒状的,就不用搅拌了,直接炒,吃的时候就会是颗粒状的果酱了。
4、关于装果酱的容器,如果是想放的时间长一些,最好用玻璃瓶子,事先用开水煮几分钟,控干后,将果酱趁热装入瓶子中,倒扣。放凉后,瓶子口朝上放冰箱存放。
5、关于糖量,目前认为,水果和白糖的比例是2:1,水果的重量是做去皮去核后的重量,白糖太多,会口感甜腻。白糖太少会影响储存。
6、关于麦芽糖,有的时候,如果果胶不是太多,可以用麦芽糖来增加稠度。一般麦芽糖没有白糖甜,但保存效果比白糖好。这时,减去相应白糖的量就可以用麦芽糖来代替。
7、关于保质期,一般只要是达到卫生要求,1-6个月没有问题。但最好在一个月内吃完.
8、关于自制果酱的好处:无添加剂,无色素,卫生程度高,无污染。选择品种广泛,经济实惠。甜度根据各人口味。
9、关于果酱的吃法,有一种吃法,就是加些开水,变成果茶。另外早餐的面包里可以夹馅,中式的饼类可以涂抹。可做为蛋糕,冰淇淋,甜点的装饰。

草莓果酱的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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