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南瓜腊八粥的做法

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原文 / 2011-01-11 / 人看过
用料

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辅料

调料

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1.红豇豆、花豆浸泡8小时

2.糯米浸泡8小时

3.南瓜去皮切片备用

南瓜腊八粥MK.jpg

4.花生、大米、薏米、燕麦、荞麦、杏仁、枸杞洗净倒入砂锅中,再将南瓜和泡好的红豇豆、花豆、糯米、阿胶枣一起倒入锅中

5.加清水烧开,转小火,三小时后就能喝上粥了

6.用压力锅会更省时省力

南瓜腊八粥Cz.jpg

南瓜腊八粥Hz.jpg

南瓜腊八粥DI.jpg

菜品特色

1、农历十二月初八,俗称腊八,很多地方在这一天都要熬腊八粥。腊八粥以多种食物和在一块,和米共煮一锅,是合聚万物之意。

2、中国各地腊八粥的花样,争奇竞巧,品种繁多。最早的腊八粥是红小豆来煮,后经演变,加之地方特色,逐渐丰富多彩起来。

3、人们在腊月初七的晚上,就开始忙碌起来,洗米、泡果、拨皮、去核、精拣。然后在半夜时分开始煮,再用微火炖,一直炖到第二天的清晨,腊八粥才算熬好了。

烹饪技巧

都知道,腊八粥用到的原料很多,少则七八种,多则二三十种,如何来搭配腊八粥里的食材呢?

1、谷类:粳米、糯米、糙米、小米、麦仁、黑米、紫米、薏米、燕麦、荞麦、高粱米、玉米等;

2、豆类:黄豆、黑豆、赤小豆、绿豆、大芸豆、眉豆、鹰嘴豆等;

3、坚果类:花生、核桃、芝麻、杏仁、栗子等;

4、水果干:桂圆干、红枣、葡萄干、莲子、枸杞等;

5、老人:如果家里有老人,可以多放些核桃仁、黑豆、枸杞,晚上喝最适合老年人。

6、糖尿病人:如果家里有糖尿病人,以燕麦、荞麦为主选,可放入杏仁和各种豆,能使蛋白互补,而且纤维素较高。

7、养颜:爱美的女性的朋友在家做,多放些红枣、桂圆、枸杞,许多黑色食品都是绝好的美

8、容食品。比如黑米,含有多种维生素和锌、铁、硒等营养物质。

9、减肥:如果你在减肥期间,那么就多放些外皮厚含有淀粉多的豆类,芸豆、赤豆,能增加你进食咀嚼的次数,饱腹感就会更好一些,坚果中可以选一些含油脂较少的品种,还是不要放糖。

10、儿童:如果家里孩子,很爱喝八宝粥,可以多加一些葡萄干、冬瓜条、山楂糕;

11、胃病:胃有不适、消化功能不佳的人,在家熬粥,就要少选择粗粮、杂豆膳食纤维多的食材,多放一些好消化的糯米、粳米、小米,具有养胃作用的食材。

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