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麻辣小龙虾的做法

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原文 / 2010-05-20 / 人看过
用料

调料

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材料集合图:

麻辣小龙虾Uz.jpg

1.皇后锅中加入比平时炒菜烧多的油,烧到3成热,放入辣椒、鲜麻椒、葱、姜、蒜煸出香味;放入香叶、八角、小茴香、蚝油、辣酱等香料,

2.放入洗净的小龙虾翻炒均匀,

3.然后淋入白酒、生抽、老抽,加入白糖炒出香味;

4.看到小龙虾卷曲后,淋入200ml的清水加盖用中火焖8分钟,最后加入适量盐调味,火力调大将汤汁稍微收干即可。

麻辣小龙虾Gp.jpg

麻辣小龙虾Hy.jpg

饮食小常识

麻辣小龙虾并不是真正意义上的龙虾,只是形似,与深海的那种波士顿龙虾非常相象。龙虾学名叫克氏螯虾。小龙虾的吃法很多,或红烧或白煮,但我认为麻辣的做法是和小龙虾的绝配。白煮的腥气,红烧的单纯全然没有麻辣来的透彻、深邃。就像这个社会乱了一样,麻辣既是外表也是本质。

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麻辣小龙虾的讨论

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