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绿豆糕的做法

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菜谱:224 / 关注:0 / 粉丝:1805 绿豆糕的原文 / 2010-06-13 / 人看过
用料

主料

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1.绿豆提前一天浸泡

2.把绿豆的外壳去除(这一步需要极大的耐心,真的是“粒粒皆辛苦”呵)

3.去壳绿豆上锅蒸至可以用手轻易捏碎的程度,趁热用勺子压成泥状

绿豆糕Zg.jpg

4.炒锅中放入麻油

5.把绿豆泥放入用小火拌炒均匀

6.放入细砂糖和麦芽糖继续小火拌炒

绿豆糕de.jpg

7.要不停的拌炒,以防烧焦锅底

8.最后将绿豆泥炒成一个不粘锅的团状,放凉即可

9.将绿豆泥分成9-10等份搓圆,包在里面的豆沙馅也搓成圆形备用

绿豆糕Wx.jpg

10.像包汤圆一样把豆沙馅包入绿豆泥中

11.用模具压出花纹(没有模具不玩造型也没关系,反正是自己吃,风味是一样滴)

12.做好的绿豆糕密封放入冰箱,冷藏之后的风味更佳  

绿豆糕gm.jpg

烹饪技巧

1、麻油和糖都很容易炒焦,所以炒制的全程都只能用小火,并且要一直不停的搅拌,以防焦底。传统的绿豆糕都是搭配麻油来制作的,非常香,如果不喜欢,也可以换成花生油或者其他自己喜欢的油类。

2、因为去过壳的绿豆不是绿的,而是黄的,所以真正纯正的绿豆糕并不是绿色的,如果你看到外面卖的绿豆糕是绿绿的,可就要小心了~~

3、其实这款绿豆糕做起来并不难,真正困难的,我想就在于给绿豆去壳这一步,需要极大的耐心和爱心~想想吃到它的人脸上满足的表情,就咬咬牙,坚持把它完成吧,哈哈~~

绿豆糕的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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