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潇潇

菜谱:51 / 关注:0 / 粉丝:145 2010-02-03 / 人看过
用料

主料

辅料

调料

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材料:银耳两大朵、红枣12-16颗、冰糖适量(根据自己口味来放)

制作过程:

1、银耳用冷水浸泡到充分涨发,用厨房剪刀剪去蒂部,用手将银耳撕成小块,反复淘洗后沥干备用。

2、红枣用水清洗后备用。

3、紫砂锅添足水,将银耳、红枣放入,大火烧开后,转小火慢熬2-3小时,看银耳熬到全部融化成胶状。

4、按自己口味放入冰糖,搅拌到溶化即可关火食用。

小提示:

1、银耳一定要充分熬化,时间够长,汤才会粘稠好喝,也可以用电砂锅慢火长时间熬煮,绝对能做出超级浓稠的银耳汤。

2、可以加入木瓜、百合等不同材料,增加银耳汤的口感和营养。

购买银耳和红枣要注意什么:

买银耳首先要看色泽,好的银耳不一定是雪白的,带一点黄很正常,但颜色鲜亮,朵大蓬松,肉质肥厚,即使干银耳也是摸起来坚韧却有弹性,无黑点、杂质,耳脚也少。闻起来清香、无异味。现在有很多不法商家会将银耳熏过硫磺后再卖,这样的银耳看起来颜色雪白漂亮,但常吃对人体有害,而且这种银耳闻起来会有刺激或辣的味道。所以购买时,不要一定以白为衡量标准,略带一点黄的反而更卫生安全,但色泽太黄的银耳多是陈耳,闻起来也会有酸味或其他不好的异味,所以买银耳的时候一定要注意看和闻,不能仅从外观上做判断。尽量去大的超市买知名品牌的产品,质量也会相对有保证。

红枣如何购买呢,好的红枣通常外皮紫红,颗粒饱满而均匀,皱纹少,痕迹浅;皮薄而且核小,肉质厚而细实。如果皱纹多,痕迹深,凹瘪厉害,这就是肉质差和未成熟的枣制成的。还要注意观察红枣外是否有咖啡色或深褐色的粉末,如果有,就说明红枣已被虫蛀了,这种红枣滋味不好而且处理麻烦,尽量不要购买。买红枣时,用手捏一捏,感觉红枣的潮湿程度,太湿软的就会容易霉变也尽量不要买,要买干燥泡松的,这种红枣干燥好保存。
 

红枣银耳汤bN.jpg

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原文地址:https://blog.sina.com.cn/s/blog_544180b20100ifg2.html

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