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山药木耳炒青笋的做法

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菜谱:103 / 关注:0 / 粉丝:1518 山药木耳炒青笋的原文 / 2010-12-28 / 人看过
用料

主料

辅料

调料

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1.山药去皮切片,在滴有白醋的水中浸泡一会后入加有少许盐的沸水中快速焯烫一下,然后捞出控干

2.木耳入温水中,加入少许盐和干淀粉,泡至发起,然后去掉根部,撕成小块,也入沸水中快速焯烫一下

3.莴笋去皮切片,红椒洗净切片

山药木耳炒青笋fg.jpg

4.锅入油,热后爆香葱花,倒入莴笋,红椒和木耳翻炒片刻,其间可淋入少许水

5.放入山药片快速翻炒,调入鸡精,盐,糖,醋和香油,炒匀关火

山药木耳炒青笋kX.jpg

山药木耳炒青笋HL.jpg

烹饪技巧

1、切好的山药一定要泡在醋水中防止变黑;削山药皮之前可用醋水洗一下手,以免过敏发痒。

2、将山药片放在加有少许盐的沸水中先焯一下,然后再炒,就不容易炒散了。

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