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凉拌剁椒黑木耳的做法

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文怡

菜谱:283 / 关注:0 / 粉丝:6241 凉拌剁椒黑木耳的原文 / 2007-05-25 / 人看过
用料

主料

辅料

调料

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1.将黑木耳用冷水泡发变软后洗净,用手择掉木耳的硬结,并将木耳撕成一口大小的块儿

凉拌剁椒黑木耳Js.jpg

2.锅中倒入清水,大火煮开后,放入木耳,焯烫半分钟后捞出备用

3.青葱和姜切成末,大蒜用压蒜器压成泥,与剁椒混合在一起,倒入木耳中

凉拌剁椒黑木耳Wu.jpg

4.调入糖,香醋,生抽,盐,味精,香油和胡椒粉,搅拌均匀后,盖上盖子,放在冰箱里冷藏2小时后食用,味道更好,装盘后洒上一些熟白芝麻(如在冬季,搅拌后腌制半小时后吃即可。)

凉拌剁椒黑木耳YG.jpg

凉拌剁椒黑木耳ec.jpg

烹饪技巧

1、用冷水浸泡黑木耳,能跟更好的保持木耳的营养成分。不建议为了节省时间,而用开水浸泡木耳,这样的话,虽然泡发的速度很快,但泡好的木耳会失去弹性,免得黏软,影响口感。

2、如果你买到的木耳比较脏,在用冷水浸泡时,加一些干淀粉搅拌一下再浸泡,会有助于杂质的清洁。

3、剁椒有一定的咸度,而且这道菜中还放了酱油,因此一定要酌量放盐。

4、如果没时间等待腌制的时间,为了保证好的口味,也可以将保鲜盒封好后,不断摇晃几分钟,使里面的各种调料和木耳充分融合。

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