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凉拌青笋的做法

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菜谱:284 / 关注:0 / 粉丝:7091 凉拌青笋的原文 / 2009-07-07 / 人看过
用料

主料

调料

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1.青笋去叶子,削去外皮,清洗干净沥干水分,切成细丝;胡萝卜去皮洗净,切成细丝;豆芽洗净

2.锅中烧开水,加入一勺盐和少许油,下入胡萝卜丝和豆芽,焯煮一分钟,捞出浸入凉开水中,凉透后捞出沥干水分

3.锅中倒入两大勺油,加热至五成热,倒入一把花椒粒,小火炸香,至花椒颜色变暗时关火,过滤掉花椒粒不要,留花椒油

凉拌青笋pr.jpg

4.将青笋丝,胡萝卜丝和豆芽放入一个大碗中,先调入适量香油和两小勺花椒油拌匀,接着调入米醋,盐,味精,拌匀即可

凉拌青笋Sm.jpg

凉拌青笋xU.jpg

烹饪技巧

1、蔬菜焯煮后浸凉,可以保持色泽的鲜艳和口感的脆度。

2、花椒油,可以一次多炸一些,用不完的装入密封瓶,拌凉菜的时候加入一点可以丰富口感。

3、最后一步,先加入油将菜拌匀,可以很好地减少先加盐导致的青菜出水。

凉拌青笋的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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