1.将鱼刮洗干净，改刀。里脊肉切成片，香菇一开为二，笋切成薄片，葱姜切成大段。
2.将鱼入热水中氽一下，加少许料酒去腥味，待锅中浮沫变多时捞出。
3.把鱼投入热油锅中，两面各煎片刻，再下入里脊肉煎至变色，随后依次加入葱、姜、笋和香菇，烹入料酒，再加入高汤，煮半小时。
4.在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉，调好口味出锅即成。
1、鱼的最佳食用时间为鱼宰杀后5-10小时之间。
2、鲫鱼和黑木耳同食有温中、补虚、利尿的作用，且脂肪含量低，蛋白质含量高，很适合减肥者和年老体弱者食用。鲫鱼、黑木耳还含有较高的核酸，常吃有润肤养颜和延缓衰老的作用。
3、鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
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清炖鲫鱼的讨论
金华网友
[随意吐槽]半个小时，鱼肉都煮得很老了，基本只能喝汤了，肉基本没味道了。。。。，跟嚼海绵差不多，食之无味，弃之可惜。煎过的鱼，个人认为煮5-6分钟即可，保证鱼肉的鲜美细嫩。
许昌网友
[提问求解]不用淹下嘛？
包头网友
[提问求解]好
江中消食
[随意吐槽]加料酒或者醋都可以去腥味吧
[随意吐槽]鱼开水中汆皮都掉了，那还能煎了，[~e.jk~][~e.ch~][~e.kq~]
[随意吐槽][~e.ka~]