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白菜苔

白菜苔

【别名】:菜薹、菜心
【食量建议】:每次使用80~100克
【适宜人群】:一般人群均可食用
【禁忌人群】:肾功能不全及胃寒患者禁食

    白菜苔的做法大全

    白菜苔的百科知识 白菜苔介绍

          菜心又名菜薹、广东菜薹、广东菜、菜花等,以花薹供食用。
          菜心起源于中国南部,是由白菜易抽薹材料经长期选择和栽培驯化而来,并形成了不同的类型和品种。主要分布在广东、广西、台湾、香港、澳门等地。20世纪后叶日本引种成功。菜心是中国广东的特产蔬菜,品质柔嫩、风味可口,并能周年栽培,故而在广东、广西等地为大路性蔬菜,周年运销香港、澳门等地,成为出口的主要蔬菜。还有少量的远销欧美,视为名贵蔬菜。菜心在北京、上海、杭州、成都、济南等地均有少量栽培,各地也没有大量食用习惯,仍列为稀特蔬菜。

    白菜苔的营养价值

    菜心品质柔嫩,风味可口,营养丰富。蛋白质含量较高,脂肪含量较低。钙、磷比例含量较好,还含有铁、胡萝卜素维生素B1、维生素C等营养素。

    白菜苔的食用效果

    1.解毒利尿
    菜心性微寒,常食具有除烦解渴、利尿通便和清热解毒之功效,在燥热时节食用价值尤为明显。
    2.促进胃肠蠕动
    菜心富含粗纤维、维生素C和胡萝卜素,不但能够刺激肠胃蠕动起到润肠、助消化的作用,对护肤和养颜也有一定的作用。

    白菜苔的食用禁忌

    1.胃炎,痢疾,肠炎,消化性溃疡,呼吸系统疾病忌食。

    2.婴儿,幼儿,久病体虚人群忌食。

    3.气虚体质,气郁体质,阳虚体质,瘀血体质忌食。

    白菜苔的搭配宜忌 白菜苔的选购

    蔬菜市场上菜尖冬季和早春上市的有三种:一是腊菜尖,叶色深,尖叶,见花采收,可收主花薹后再收侧花薹,12月至1月上市。二是一刀齐菜尖, 叶色淡,现蕾即采收,不可见花。以购买中等大小、粗细如手指为最好,不可空心。2、3月上市。还有一种常菜尖,叶柄短,节间密,花茎粗细中等, 不见花、不空心为上品。此外,还有一种叶片和花茎为紫色的紫菜薹,品质上乘,但由于尚未为消费者习惯所接受,栽培面积较少。 夏季还有一种广东菜心,吃口脆而不糯,市场销量不大。

    白菜苔的烹饪小技巧

    白菜苔加醋和蒜茸凉拌清脆爽口。还可以加蒜炒或是清炒,味道清淡开胃。
    焯白菜苔的时候放点油,烫出来的菜颜色翠绿很漂亮。